Quais frutas e vegetais não devem ser armazenados na geladeira?

Ao voltar da feira ou do supermercado, muitas pessoas guardam todos os produtos frescos diretamente na geladeira. No entanto, nem todos os alimentos se beneficiam do frio; alguns podem perder sabor, textura e até frescor quando refrigerados.

Algumas frutas e vegetais passam por um processo chamado amadurecimento climatérico. Isso significa que, após serem retirados da planta, continuam amadurecendo devido à produção de gás etileno, que intensifica a doçura, aroma, cor e textura. Por isso, é recomendado mantê-los em temperatura ambiente até atingirem o ponto ideal.

Frutas que não devem ser refrigeradas

• Maçãs: conservam-se frescas por uma a duas semanas fora da geladeira e liberam etileno, ajudando outras frutas a amadurecer.
• Abacates: amadurecem melhor em temperatura ambiente; para acelerar, podem ser embrulhados em jornal ou colocados ao lado de uma maçã.
• Bananas: devem ser mantidas na despensa ou penduradas; para retardar a oxidação, separe-as do cacho e embrulhe o talo em papel-alumínio.
• Frutas vermelhas (morangos, framboesas, amoras e mirtilos): a umidade prejudica a conservação; mantenha-as em recipiente ventilado e lave apenas antes de consumir.
• Melão inteiro: amadurece melhor fora da geladeira; após cortado, deve ser refrigerado.
• Peras: continuam amadurecendo após a colheita; refrigere somente quando estiverem maduras.
• Goiabas: o frio reduz o aroma e altera a textura; consuma frescas.
• Kiwis: verdes amadurecem melhor fora da geladeira; para acelerar, coloque-os próximos a maçãs ou bananas.
• Mangas: desenvolvem mais sabor e suculência longe do frio; refrigere apenas após amadurecer.
• Mamões: amadurecem rapidamente fora da geladeira; após prontos, devem ser refrigerados.
• Pêssegos: alcançam doçura e suculência ideais em temperatura ambiente; o frio pode deixá-los farinhentos.
• Abacaxis: a doçura natural se mantém melhor fora do frio; após cortados ou descascados, devem ser refrigerados.
• Ameixas: amadurecem melhor fora da geladeira; o frio retarda o processo e endurece a fruta.
• Carambola: mantém-se bem por alguns dias fora do frio, salvo se estiver muito madura.
• Graviola: deve amadurecer ao ar livre; depois, pode ser refrigerada.

Vegetais que devem evitar a geladeira

• Pimentões: o frio compromete a firmeza, deixando-os menos crocantes.
• Pepinos: tornam-se aguados, e a casca pode ser danificada pelo frio.
• Alho: bulbos ficam borrachudos; o ideal é mantê-los em local fresco e seco.
• Cebolas: a umidade da geladeira favorece mofo e amolecimento; guarde em local ventilado.
• Batatas: o frio transforma o amido em açúcar, alterando sabor e textura; conserve em saco de papel, fora da geladeira.
• Tomates: a geladeira prejudica o sabor e suculência; deixe-os amadurecer ao ar livre, no balcão.

Fonte: Itatiaia