Receitas sem lactose: 5 ideias para experimentar
Redação
Ter intolerância à lactose pode ser desafiador, pois muitas receitas de massas levam leite, como pães e bolos. O queijo, por exemplo, derivado do leite, está presente em muitos lanches e deve ser evitado por quem é intolerante. Isso acontece porque o organismo produz pouca ou nenhuma lactase, a enzima responsável por digerir a lactose para que seja absorvida pelo intestino.
Conheça os tipos de intolerância à lactose
A lactose é o açúcar do leite, e, quando não é digerida, segue inteira para o intestino grosso. No cólon, ela é fermentada por bactérias, e isso causa desconfortos abdominais, com sintomas de inchaço, cólicas, náuseas e diarreia.
As três causas principais são: envelhecimento, lesões que prejudicam a produção da enzima e questão congênita, uma condição rara em que o bebê já nasce sem a capacidade de produzir lactase.
Também é necessário tomar cuidado caso o quadro seja alérgico. A alergia à proteína do leite de vaca é perigosa, com reações graves, por ser uma reação do sistema imunológico. Pessoas com essa alergia não devem ingerir leite ou ter contaminação cruzada.
Como obter o diagnóstico de intolerância à lactose
Para identificar a intolerância à lactose, os exames mais comuns são o teste de hidrogênio no hálito, que mede a fermentação do açúcar, e o exame de sangue, que monitora a glicose após a ingestão de lactose. Em alguns casos, é sugerido um teste de exclusão, retirando laticínios da dieta por algumas semanas para observar a melhora.
Receitas sem lactose para experimentar
Bolo com leite sem lactose
Para preparar um bolo sem lactose, é possível substituir o leite integral por leites com o selo “zero lactose”, que possuem a lactase adicionada, ou por leites vegetais, como de aveia, amêndoas ou coco. Na hora de misturar os ingredientes, basta manter a proporção padrão da receita original. A massa fica com a mesma textura e sabor do bolo tradicional, mantendo a boa digestão.
Torta vegana de legumes
Ao bater no liquidificador farinha de trigo (ou aveia), óleo, água ou leite de amêndoas e fermento químico, tem-se uma massa de torta deliciosa. Em uma tigela à parte, o recheio pode conter abobrinha, milho, ervilha, cenoura ralada e tomates, temperando com sal, orégano e cheiro-verde. Ao final, leve ao forno a 180°C por cerca de 35 minutos, e pronto.
Vitamina com whey protein sem lactose
Para fazer uma vitamina com whey zero lactose, basta escolher um suplemento com enzima, hidrolisado ou vegano de proteína de aveia. Basta bater uma dose do suplemento com uma base líquida vegetal, como leite de aveia, e adicionar banana ou morango congelado para obter uma textura cremosa. Também é muito saboroso e nutritivo incluir uma colher de pasta de amendoim ou sementes de chia.
Pão de “beijo”
O pão de beijo é uma alternativa vegana ao pão de queijo, em que a base de polvilho doce e azedo é adicionada a purê de batata ou mandioquinha, óleo vegetal, sal e temperos a gosto. Essa receita é livre de lactose e uma boa opção de lanche rápido e funcional, eficiente para dietas e rotinas corridas.
Panqueca de banana
Ao misturar uma banana madura com dois ovos batidos, tem-se uma massa de panqueca fit. A massa é cozida em uma frigideira antiaderente untada até dourar dos dois lados. Ela é macia e não necessita de adição de açúcares ou farinha, pois a banana dá liga e adocica.
