Dia do Pão de Queijo: conheça a história e aprenda 2 receitas irresistíveis para fazer em casa

Aquele cheirinho inconfundível de pão de queijo assando no forno a lenha ou no fogão de casa é capaz de parar qualquer conversa e fazer a água virar na boca. A primeira mordida, crocante por fora e macia por dentro, confirma o que todo mineiro já sabe: não há nada igual.

Neste 17 de agosto, celebra-se oficialmente o Dia do Pão de Queijo, data instituída em 2007 pelo Senac Minas para homenagear uma das maiores joias da gastronomia brasileira. Mais do que um simples lanche, o pão de queijo é sinônimo de aconchego, prosa boa e da tradicional receptividade de Minas Gerais.

Uma história que nasce nas fazendas mineiras do século XVIII

A verdadeira origem do pão de queijo se perde no tempo, mas a tradição aponta para o interior das fazendas mineiras em meados do século XVIII, no período colonial.

Existem duas explicações históricas populares para o surgimento da receita:

1. A substituição do trigo pelo polvilho: Com a escassez e a baixa qualidade da farinha de trigo trazida da Europa, as cozinheiras das fazendas recorreram ao polvilho – derivado da mandioca, ingrediente de herança indígena. A mistura do polvilho com os ovos, o leite e o queijo sobrou das produções locais deu origem às primeiras fornadas assadas nos fogões a lenha.

2. Uso dos ingredientes das fazendas: Como os insumos eram produzidos dentro das próprias propriedades (leite, queijo, ovos e gordura), a união desses elementos tornou-se uma solução prática e saborosa para acompanhar o café servido aos Senhores do Engenho e aos trabalhadores.

Com o tempo, a combinação simples de polvilho (doce e azedo), queijo, leite, ovos, sal e gordura virou um hábito irresistível. Além do sabor marcante, o pão de queijo carrega qualidades nutricionais importantes: é naturalmente gluten free (sem glúten), não leva aditivos químicos na versão tradicional e é consumido assado.

De Minas para o mundo: um mercado milionário e global

Se no passado o pão de queijo ficava restrito às cozinhas mineiras, hoje a iguaria alcançou patamares globais.

• Presença Internacional: Grandes indústrias mineiras, como a Forno de Minas – pioneira na comercialização do produto congelado e na manutenção da receita caseira da fundadora Dona Dalva, chegam a produzir mais de 1.800 toneladas por mês (cerca de 50 milhões de bolinhas) e exportam para 16 países, incluindo Estados Unidos, Japão, Portugal, Canadá, Chile, Emirados Árabes e China.

• Força no Varejo: O mercado de congelados não para de crescer. Só no Estado de São Paulo, o setor de pão de queijo congelado movimentou R$ 743,02 milhões em 2025, superando os R$ 690,51 milhões registrados no ano anterior – um crescimento expressivo de 7,6%, segundo dados da Varejo 360.

• Líder nas Padarias: De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), o pão de queijo figura constantemente entre os itens mais vendidos das padarias de todo o país.

Para os brasileiros que moram no exterior, a iguaria tem gosto de saudade. Para os estrangeiros, é uma surpresa inesquecível.

Versatilidade: o acompanhamento perfeito a qualquer hora

Uma das maiores virtudes do pão de queijo é a sua versatilidade. Ele vai bem no café da manhã, no lanche da tarde, em reuniões de família, festas ou coquetéis. Pode ser consumido puro, bem quentinho ou frio, e combina com os mais variados acompanhamentos:

• Doces: Geleias, doce de leite e goiabada (o famoso Romeu e Julieta mineiro).

• Salgados: Requeijão, patês, carnes desfiadas, pernil e frios.

• Bebidas: Café passado na hora, chá, sucos, refrigerantes, vinhos e até cerveja gelada.

Faça em casa: 2 receitas especiais para celebrar o dia

Para comemorar a data com a mão na massa, o Muzambinho.com reuniu duas receitas práticas e criativas para você testar hoje mesmo!

1. Pão de Queijo Recheado com Mini Hambúrguer

Uma combinação perfeita para um lanche de fim de tarde ou para servir aos amigos!

• Tempo de preparo: 30 minutos

• Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 12 pães de queijo assados

• 300g de acém moído (ou carne de sua preferência)

• 4 colheres (sopa) de molho shoyu

• Molho barbecue a gosto

• 6 fatias de queijo prato cortadas ao meio

• 12 folhas de alface-lisa mini

• Rodelas de tomate-cereja

• Manteiga para untar

Modo de Preparo:

1. Pães de queijo: Asse os 12 pães de queijo no forno tradicional ou na AirFryer até dourarem.

2. Hambúrgueres: Em uma tigela, misture a carne moída com o shoyu. Modele 12 mini hambúrgueres (cerca de 25g cada).

3. Grelhar: Aqueça uma frigideira ou grill untado com um pouco de manteiga. Frite os hambúrgueres por 2 minutos de cada lado. Desligue o fogo, coloque uma fatia de queijo prato sobre cada um e abafe com uma tampa por 2 minutos para o queijo derreter.

4. Montagem: Corte os pães de queijo ao meio e passe as metades rapidamente na mesma frigideira para dourar o miolo. Espalhe um pouco de molho barbecue na base, adicione a alface, o mini hambúrguer com queijo, rodelas de tomate-cereja, mais um toque de barbecue e feche com a tampa do pão de queijo. Sirva quentinho!

Dica: Você também pode substituir o acém por frango moído ou recheio de linguiça toscana.

2. Pão de Queijo Funcional com Chia

Uma opção saudável, crocante e muito saborosa, ideal para quem quer um toque nutricional a mais no dia a dia.

• Tempo de preparo: 25 a 30 minutos

Ingredientes:

• 1 xícara de polvilho doce

• 1 xícara de polvilho azedo

• 1 xícara de queijo meia cura ralado (ou parmesão / muçarela)

• 1 xícara de leite morno

• 1/2 xícara de azeite de oliva

• 1 colher (sopa) de sementes de chia

• 1 ovo

• ½ colher (chá) de sal (ajuste de acordo com o sal do queijo)

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela grande, misture o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal.

2. Adicione o leite morno e o azeite, mexendo até formar uma farofa úmida.

3. Incorpore o ovo e, em seguida, o queijo ralado.

4. Acrescente a semente de chia e misture bem até a massa ficar homogênea e moldável. (Se ficar seca, adicione um pouquinho mais de leite; se ficar grudenta, coloque mais um pouco de polvilho).

5. Modele as bolinhas com as mãos e distribua em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga.

6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, ou até que fiquem levemente dourados.

Dica: Para deixar a receita ainda mais funcional, você pode adicionar sementes de linhaça ou uma pitada de cúrcuma em pó. A massa também pode ser congelada crua para assar nas porções desejadas ao longo da semana!

E você, leitor do Muzambinho.com, como vai comemorar o Dia do Pão de Queijo hoje?

Nada combina mais com um pão de queijo quentinho do que aquele café especial, aromático e com o autêntico sabor do Sul de Minas.

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