Minas lidera culinária mais lembrada no Brasil; pão de queijo fica em 5º

Não é o feijão tropeiro nem o tutu com feijão ou frango com quiabo. O acarajé é a comida mais lembrada do país, com 20% de menções, em uma pesquisa recente do site Melhores Destinos.

Minas Gerais, no entanto, aparece na liderança do ranking, com 44%, como o estado que primeiro vem à cabeça dos brasileiros quando pensam em viajar para comer bem.

Sem uma culinária tão marcante, São Paulo ocupa a segunda posição, com 37%, sendo a mais lembrada por sua variedade. Justifica a pesquisa: “O estado reúne cozinhas de diferentes regiões do Brasil, tradições trazidas por imigrantes e uma cena de restaurantes que vai do balcão de bairro às casas comandadas por chefs premiados”.

A Bahia completa o trio, lembrada por 35% dos entrevistados. Assim como Minas, o estado do Nordeste tem uma forte herança africana e presença de ingredientes como dendê, leite de coco e pimentas, que dão à culinária baiana uma identidade forte e fazem da comida parte inseparável da viagem.

A culinária baiana ainda lidera a pesquisa quando perguntado o que um turista deveria experimentar durante uma viagem pelo Brasil. O acarajé é citado por 20% dos entrevistados, seguido da moqueca, com 13%, do tacacá, com 12%, da feijoada, com 11%, e do tucupi, com 9%. O pão de queijo ocupa uma tímida quinta posição, com 9% das menções.

Culinária subestimada

Quando a pergunta muda para quais estados têm uma gastronomia que surpreende, mas ainda é subestimada pelos turistas, Bahia, com 24%, e Minas Gerais, com 23%, aparecem nas primeiras posições.

Nesse caso, explica o site, a palavra “subestimada” não significa necessariamente desconhecida: “Embora reconhecidas, as culinárias baiana e mineira ainda são vistas pelos entrevistados como merecedoras de maior valorização”.

A ausência do Pará

O ranking das culinárias mais lembradas do país é completado pelo Rio de Janeiro, com 21%, e Rio Grande do Sul, com 17%. A ausência percebida nas primeiras posições é o Pará, considerado por especialistas e chefs como uma das melhores culinárias do país.

Na Região Norte, o ranking ganha forte componente de descoberta. O Amazonas aparece em terceiro lugar entre os subestimados, com 19%, e o Pará ocupa a quarta posição, com 17%. No ranking dos estados mais lembrados para comer bem, o Pará é o único representante do Norte entre os primeiros colocados. As duas culinárias combinam herança indígena e sabores únicos dos rios e da floresta.

“A culinária da região Norte é muito rica e ainda é pouco conhecida em boa parte do país. A presença de Amazonas e Pará entre os primeiros colocados  revela o interesse por esses sabores, que podem ser o ponto de partida para colocar novos destinos no roteiro”, afirma Leonardo Marques, fundador do Melhores Destinos, nascido no Amazonas, perto da divisa com o Pará.

Recentemente, o Taste Atlas, um dos guias de viagens gastronômicos mais famosos e respeitados do mundo, destacou as culinárias mineira, baiana e paraense como as três mais bem avaliadas e populares do país.

A pesquisa do Melhores Destinnos ouviu 500 brasileiros maiores de 18 anos, de todas as regiões do país e com acesso à internet. Os participantes responderam a oito perguntas sobre experiências gastronômicas, culinária regional e disposição para gastar em experiências especiais.

O levantamento tem nível de confiança de 95% e margem de erro de 3,3 pontos percentuais. As perguntas sobre estados e pratos permitiam a escolha de mais de uma alternativa, portanto a soma dos percentuais poderia ultrapassar 100%.

Fonte: O Tempo