A Dica da Casa das Embalagens de hoje é…
Redação
A Glucose serve para dar maciez aos bolos, e brilho às texturas superficiais de geléias, doces caseiros, além de enriquecer sorvetes, mousses e glacês.
Muito usado para recheios de bombons evitando cristalização do recheio. Ótimo rendimento.
A diferença básica entre a líquida e a em pó é a apresentação, porém é o mesmo produto. A glucose em pó é ideal na produção de alimentos como sorvetes e bolos, onde a maioria dos ingredientes deve ser batido. Já o xarope de glucose é ideal para pirulitos, caldas, geleias, molhos, etc, onde os ingredientes são levados em alta temperatura, facilitando a homogeinização do ingrediente na preparação.
E aí? Você já sabia?
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